Hãy chia sẻ lên Facebook

Khám phá hương vị đậm đà của Tôm chua Huế

Tôm chua được chế biến sao cho hài hòa tính âm - dương theo quan niệm ẩm thực dân gian: những gia vị cay xè mang đậm tính dương còn tôm thì mang tính âm. Khám phá hương vị đậm đà của Tôm chua Huế
Khám phá hương vị đậm đà của Tôm chua Huế

Các bạn, những ai đang ở Huế hay từng có dịp ghé thăm Cố đô đôi lần hẳn đều ghi dấu về một thứ đặc sản, vốn được ví như tấm danh thiếp của mảnh đất này: tôm chua. Dưới đây, aFamily xin được giới thiệu về món ăn này để đông đảo mọi người cùng biết đến và phần nào hiểu thêm nét đẹp ẩm thực miền Trung.

Thông thường, tôm chua rất hay bị nhầm lẫn với mắm tôm chua Huế! Mặc dù cả hai thức quà đều cay nồng, và chế biến từ tôm, đều có màu đỏ và sánh đặc nhưng Tôm chua Huế lại là tôm tươi. Đó là loại tôm chua được làm từ những thân tôm nước ngọt, tôm sông, tôm đồng, tôm đất. Tôm được chọn là những con vừa, không quá to, không quá nhỏ, sàn sàn nhau để được thấm đều gia vị và làm cho hũ tôm thêm đẹp.   Những thân tôm được cắt bỏ càng, râu, sống đen trên lưng, ngâm trong nước phèn chua chừng năm bảy phút, vớt để ráo, cho “uống” thứ rượu trắng cho đến khi say mềm hơi cay thì vớt ra đợi bay hết hương rượu. Sau đó người ta trộn thật đều thân tôm với phụ gia riềng thái lát mỏng, tỏi to xắt mỏng, ớt đỏ thái vát dài, những sợi măng mỏng, xôi nếp, nước mắm ngon.



Tôm chua được chế biến sao cho hài hòa tính âm- dương theo quan niệm ẩm thực dân gian: những gia vị cay xè mang đậm tính dương còn tôm thì mang tính âm.    Ẩm thực xứ Huế hay ăn tôm chua cùng với thịt luộc và đậu fụ (rán hay luộc đều ngon) khi ăn kèm thêm dưa giá, bánh tráng. Cái ngọt của thịt, cái chua cay ngọt bùi của thân tôm đã ướp tẩm hòa trong cái thanh dịu của dưa giá, vài lát khế mỏng và vị chát chát của quả vả, rồi mùi thơm của rau quế len lỏi vào sâu trong khứu giác làm nên sự hấp dẫn của món ăn này.   Các bạn cũng có thể thử một số gợi ý khác như: chưng tôm chua với thịt luộc; cơm rang tôm chua (thường rang với ruốc - trứng rán – tôm chua) mùi vị rất thơm ngậy. Và một người vợ tâm lý sẽ không quên đưa món này vào bữa nhậu của chồng – giản đơn, dễ làm nhưng không thể không tấm tắc.    

Lưu ý: Việc đầu tiên khi mua tôm chua về là bảo quản trong tủ lạnh để có thể giữ được độ chua vốn có của nó. Nếu để ngoài thì chỉ nên dùng trong vòng 2 tháng.    Các bạn có thể liên hệ mua Tôm chua thứ thiệt theo số điện thoại sau:

Anh Nghĩa: 0982255662 & 01998895977


Tổng hợp & BT:

Về Menu

đặc sản miền trung

Những Bài Đã TìmCách làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh ngon cơm ngày lạnh Thịt ba chỉ rang cháy cạnh xào sả ớt Thịt ba chỉ rang hành Thịt ba chỉ rang lá mắc mật trôi cơm phải biết Thịt ba chỉ rang lá mắc mật trôi cơm phải biết Cách chế biến các món ăn ngon giản đơn Thịt ba chỉ rang lá mắc mật trôi cơm phải biết Cách làm thịt ba chỉ rang lá móc mật đậm đà thơm hương Thịt ba chỉ rang lá móc mật Cách làm thịt ba chỉ rang mắm tép ngon đậm đà cho bữa tối Thịt ba chỉ rang mắm tép ngon Thịt ba chỉ rang mặn ngọt Thịt ba chỉ rang mặn ngọt Hướng dẫn chế biến thịt ba chỉ rang nước dứa Thịt ba chỉ rang vừng Thịt ba chỉ rang vừng, Cách làm thịt ba chỉ rang vừng ngon lạ miệng Cách nấu thịt ba chỉ rang vừng cho bữa ăn thêm hấp dẫn Cách làm món thịt ba chỉ rang vừng cực thơm ngon ăn là ghiền cho bữa ăn tối ấm cúng Thịt ba chỉ rang vừng ngon miễn chê Cách Làm Món Thịt Ba Chỉ Rang Vừng Thơm Ngon Hết ý , Ăn Là Mê Thịt ba chỉ rim giản dị mà hao cơm Cách chế biến các món ăn ngon giản đơn

Com chien hai san bột đậu tương banh mousse chocolate dau tay chè bí video hướng dẫn món chay từ đậu hũ cach lam mi xao thap cam bún khô xào trứng quay ngon lam sua bap ngon Nước Ngoài mien bac thơm ngon xôi lá nếp khoai mì chiên đậu hũ với tương miso tự làm mứt cóc tại nhà Thơm giòn bánh xèo miền Tây trong Tết bua an dan da Sua Sai lầm chết người trong chế biến CÃƒÆ mai rau củ xao chay 5 bước để tự làm Matcha Chocolate hấp món ngon từ thịt ba rọi Ba rọi ram MÄ Ngo suong rau cu nau sup cá rô đồng rán canh dua leo nhoi thit Mẹo ướp đồ ăn đậm đà miễn chê cá ngù kho thom nước dừa tươi salad rau củ Lươn hấp bia xôi cuộn chà bông món hàn pasta rau cu cách làm gà xào Patbingsu rau cu muoi Banh nep deo Món Cuốn Bang cha bap hamburger ốc nhồi canh ga om coca banh bo nuong thom ngon bánh flan rau câu quyển vở chuoi ap chao caramen ngon Thơm ngon như don sông Trà bánh bông lan bằng nồi cơm điện dac san com hen trẠng mon gan lon trúng thit xong khoi б thịt heo kho măng tôm tôm tươi sốt me cach lam banh xoai quy nhon ĐẬU cach nau xoi khoai mi La Cân các loại dầu ăn cho vào cháo vó phá lau sa lát hoa quả lươn xa o cach lam salad thap cam nước ép trái cây mật ong canh thịt Tự chế xà bông quế cà phê cho da trắng Æ Com Y thit xong khoi cuon ca ngon banh mi cuon ga xe ngon cach xao mi hai san Món mì ý nom tom sinh tố kem hoa quả xuc xich kho voi nuoc dua mon mi banh uot thit nuong công thức khoai lang chiên bơ Khéo Tay ví cach nau chao tom ngon 고등어 súp cá hồi Ca Rốt công thức bún chả tôm thịt vit gia tep suon non kho học canh lá lốt nấu tôm Ăn vặt sinh tố chuối đậu phộng gạo THIT GA canh ga chien gion chan gio muoi gion sushi cach lam dua xoai cá nhồi nấm Khoai sà nhÃƒÆ hÃƒÆ ng thở băng gà kho mực tươi chiên nà cach lam banh gao vien han quoc Ẩm thực Hạt me Hàn Quốc bà gà chien